SPØRGSMÅL:
Hvorfor spiser man and til jul?
med venlig hilsen
Tenna Henriksen, Herning

SVAR:
En af grundene til, at mange spiser andesteg juleaften, er temmelig sikkert en form for "afsmitning" fra menuen til Mortens Aften. Egentlig "burde" dette jo være gåsesteg, men til Mortens Aften  har den mindre og billigere and fortrængt gåsen. Noget lignende synes at være tilfældet mht. juleaften, hvor vi jo fra 1800-tallets borgerlige miljøer har en række, stadigt kendte, eksempler på at der spises gås. Fx omtales gåsesteg i "Peters Jul", hvor de også oplyses at gåsen er festligt pyntet "med grankrans om sin mave". Et andet eksempel er "Højt fra Træets grønne Top", hvori der synges, at "gåsestegen er til bag´ren sendt".